Η Δρ. Μαρία Σαμπάνη είναι Μαθηματικός με διδακτορική εξειδίκευση στην Κβαντική Κρυπτογραφία και ειδικότερα στους μετα-κβαντικούς αλγορίθμους, την οποία ολοκλήρωσε στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, όπου σήμερα εκπονεί και τη μεταδιδακτορική της έρευνα. Διαθέτει δύο μεταπτυχιακούς τίτλους, στα Καθαρά Μαθηματικά (Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο) και στην Ειδική Αγωγή (Πανεπιστήμιο Frederick), ενώ είναι επίσης πιστοποιημένη στην ανάγνωση και γραφή Braille.
Από το 2018, διδάσκει Γραμμική Άλγεβρα και Κρυπτογραφία στο Τμήμα Ψηφιακών Συστημάτων του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, ενώ δραστηριοποιείται και στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση ως μαθηματικός. Παράλληλα, είναι συνεργάτιδα της εκπαιδευτικής εταιρείας «Metagnosi», συμμετέχοντας σε διεθνή προγράμματα κατάρτισης (Erasmus).
Το ερευνητικό της έργο επικεντρώνεται στην Κβαντική Κρυπτογραφία, την Άλγεβρα και τη Διαφορική Γεωμετρία. Έχει δημοσιεύσει άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά, έχει συγγράψει το βιβλίο «Κβαντική Υπολογιστική» (Εκδόσεις Τζιόλα, 2022), ενώ έχει πολυετή και ενεργή παρουσία σε πανελλήνια και διεθνή συνέδρια Μαθηματικής Εκπαίδευσης, Τεχνολογίας και Υπολογιστών (IEEE, ICICT, PCI κ.ά.).
Διακρίνεται για την προσέγγισή της στη διδακτική των Μαθηματικών, αξιοποιώντας δημιουργικές πρακτικές όπως η εσκεμμένη πρόκληση λαθών και η διαθεματική σύνδεση με την Τέχνη και την Ιστορία. Ομιλεί άπταιστα Αγγλικά, Γαλλικά και Ισπανικά, ενώ γνωρίζει πολύ καλά Ιταλικά και προγραμματιστικές γλώσσες όπως Java, C και C++.
