Η Δρ. Παναγιώτα Αθανασοπούλου είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, με εξειδίκευση στην Κλινική Ανοσολογία και τις Τροφικές Αλλεργίες. Κατέχει διδακτορικό τίτλο (PhD) από το University of Portsmouth (Ηνωμένο Βασίλειο) και μεταπτυχιακό τίτλο (MSc) στην Αλλεργιολογία από το University of Southampton. Η ακαδημαϊκή της πορεία ξεκίνησε με προπτυχιακές σπουδές στη Διατροφή και Διαιτολογία στο London Metropolitan University.
Σήμερα, είναι μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Εργαστήριο Υγιεινής & Προστασίας Περιβάλλοντος της Ιατρικής Σχολής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης, ενώ παράλληλα διδάσκει ως επισκέπτρια λέκτορας στο Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου. Έχει επίσης διδάξει σε μεταπτυχιακά προγράμματα του Πανεπιστημίου Αιγαίου και του ΔΠΘ.
Η ερευνητική της δραστηριότητα επικεντρώνεται στις τροφικές αλλεργίες, τη διατροφή στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων, την κλινική ανοσολογία και τη διατροφική επιδημιολογία. Έχει συνεργαστεί με διεθνείς επιστημονικούς φορείς και πανεπιστήμια, όπως το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο και το Children’s Hospital Colorado. Παράλληλα, συμμετέχει σε ευρωπαϊκά ερευνητικά δίκτυα, όπως το Cost Action “NetwOArk” για την Οστεοαρθρίτιδα.
Διαθέτει πολυετή κλινική εμπειρία ως Διαιτολόγος τόσο στην πρωτοβάθμια φροντίδα υγείας όσο και σε νοσοκομεία του Ηνωμένου Βασιλείου. Είναι μέλος διεθνών και εθνικών επιστημονικών ενώσεων, όπως η American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI), η British Dietetic Association και ο Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων-Διατροφολόγων.
Η ερευνητική και διδακτική της συμβολή υποστηρίζεται από πλήθος υποτροφιών και διεθνών επιστημονικών διακρίσεων.
